ingredientes
- 01 lombo alto de bacalhau de aprox 250 g dessalgado
- 02 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 01 dente de alho amassado
- 1/2 xícara de tomates pelados processados
- 01 folha de louro
- 02 rodelas de pimentão verde
- 02 rodelas de pimentão amarelo
- 02 rodelas de pimentão vermelho
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/4 de pimenta dedo de moça sem semente picada
- 01 pitada de sal
- coentro picado (opcional)
modo de preparo
Cozinhe o lombo de bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
Escorra e reserve uma xícara da água. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, refogue a cebola, o alho. Acrescente o tomate, o louro, as rodelas de pimentões, a pimenta.
Deixe ferver mas sem perder a consistência dos pimentões. Acrescente o leite de coco, o lombo do bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
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